坚果容易霉变吗？

Question

我买了一大包的坚果回家。可姐姐说我买这么多容易霉变。请问坚果容易霉变吗？

Answer 1

一般容易出现没变，霉变的坚果具有致癌的风险，所以出现霉变时一定要扔掉，避免使用，需要把坚果放在干燥的环境下或者是冰箱中减少细菌滋生。霉变坚果容易导致发烧、恶心呕吐，还会威胁生命，因为 霉变坚果中具有大量的黄曲霉素，对脏器造成极大损伤。

Answer 2

是的。很多坚果容易受到霉菌的侵染，如：花生，腰果。其对人的健康危害风险最高的是黄曲霉引发的霉变。黄曲霉毒素是黄曲霉菌的代谢产物。