白醋和米醋有什么区别呢？

Question

家里每次买醋的时候我都比较纠结，想知道白醋和米醋有什么区别呢？

Answer 1

白醋和米醋的区别主要在于原料、制作工艺、风味特点和用途四个方面。

1、原料不同

白醋以大米、糯米等谷物或酒精为原料发酵而成；米醋则主要使用大米、小米等谷物为原料。

2、工艺差异

白醋采用液态深层发酵工艺，发酵速度快；米醋多为固态发酵，需经过糖化、酒化、醋化多道工序。

3、风味区别

白醋酸味纯粹刺激，色泽透明；米醋酸味柔和带有米香，常呈淡黄色或琥珀色。

4、用途侧重

白醋适合腌制、清洁等需要强酸性的场景；米醋更常用于凉拌、蘸食等直接食用场合。

日常使用可根据烹饪需求选择，存放时需避光密封，开封后建议冷藏保存。