藜麦的营养价值有哪些

Question

最近看到超市里有藜麦卖，以前没有吃过，这种食物有哪些营养价值？

Answer 1

藜麦籽粒中含有丰富的蛋白质、类胡萝卜素和维生素C，其蛋白质中氨基酸组成均衡，赖氨酸和蛋氨酸含量较高。藜麦中含有人体生长所必需的8种氨基酸，且苯丙氨酸和赖氨酸的含量比一般谷物高。与其他谷物相比，藜麦中脂肪含量较高，藜麦含有亚油酸、亚麻酸等多种不饱和脂肪酸，不饱和脂肪酸含量约占总脂肪酸的70%。