食用南瓜为何具有降糖的作用呢

Question

我有轻微的糖尿病，医生在饮食上建议吃南瓜说可以达到降糖的作用，想知道为什么呢

Answer 1

南瓜可能通过膳食纤维延缓糖分吸收、铬元素增强胰岛素敏感性、低升糖指数稳定血糖、多糖成分调节代谢等机制发挥辅助降糖作用。

1、膳食纤维

南瓜富含可溶性膳食纤维，能在胃肠形成凝胶延缓碳水化合物分解，减少餐后血糖波动。建议糖尿病患者选择老南瓜连皮食用。

2、铬元素

南瓜籽含有的三价铬是葡萄糖耐量因子组成成分，能帮助胰岛素受体激活，改善外周组织对葡萄糖的利用效率。

3、低升糖指数

南瓜平均升糖指数约为65，属于中低升糖食物。其缓慢释放的碳水化合物特性有助于维持血糖平稳，但需注意控制单次食用量在200克以内。

4、活性多糖

南瓜多糖可通过抑制α-葡萄糖苷酶活性减少肠道糖分吸收，动物实验显示其能降低糖尿病模型大鼠的空腹血糖水平。

南瓜作为糖尿病膳食选择时，建议采用蒸煮等低温烹饪方式，避免与高油脂食物同食，血糖控制不稳定者需在营养师指导下定量食用。