怎样吃火锅才健康？

Question

我喜欢吃火锅，但是都是吃火锅不健康，我要怎么吃才健康呢？

Answer 1

健康吃火锅可通过控制汤底选择、荤素搭配、进食顺序、蘸料调配等方式实现。火锅的健康食用方法主要有清淡汤底、先涮菜后涮肉、减少重口味蘸料、避免过度进食。

1、清淡汤底

选择菌菇、番茄等低脂汤底替代牛油麻辣锅，减少油脂和钠盐摄入，高血压患者建议用白水涮煮后蘸料。

2、荤素均衡

每份肉类搭配两份蔬菜，优先选择鱼虾、瘦牛羊肉等高蛋白低脂肉类，搭配茼蒿、娃娃菜等绿叶菜增加膳食纤维。

3、涮煮顺序

先涮煮豆腐、根茎类蔬菜等耐煮食材，再涮肉类，最后涮绿叶菜，避免肉类油脂污染汤底导致蔬菜过度吸油。

4、蘸料控制

用蒜泥、香菜、醋等替代芝麻酱、沙茶酱，减少油脂和盐分摄入，痛风患者应避免海鲜酱等高嘌呤蘸料。

食用火锅后建议饮用温水促进代谢，避免立即食用冷饮刺激胃肠，长期频繁食用火锅需注意监测血脂尿酸水平。