为什么泡发的银耳不能冷藏呢？ - 问答频道

为什么泡发的银耳不能冷藏呢？

女，31岁 2018-09-24 16:21

病情描述:

我昨天泡发银耳太多了就放冰箱了，婆婆说这样不好，为什么泡发的银耳不能冷藏呢？

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胡小翠主任医师湖南省肿瘤医院 2018-09-24 17:19

银耳所以很好，但是发好的银耳要一次用完，不宜放在冰箱中冷藏，否则易破碎，造成大量营养成分流失。煮熟的银耳在细菌的分解作用下，其中所含的硝酸盐会还原成亚硝酸盐，所以不宜放置时间过长，过夜后就更不能食用了。

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