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为什么泡发的银耳不能冷藏呢?
病情描述:
我昨天泡发银耳太多了就放冰箱了,婆婆说这样不好,为什么泡发的银耳不能冷藏呢?
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  • 胡小翠 主任医师 湖南省肿瘤医院 2018-09-24 17:19
    银耳所以很好,但是发好的银耳要一次用完,不宜放在冰箱中冷藏,否则易破碎,造成大量营养成分流失。煮熟的银耳在细菌的分解作用下,其中所含的硝酸盐会还原成亚硝酸盐,所以不宜放置时间过长,过夜后就更不能食用了。
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