为什么茶叶蛋不宜久放呢？

Question

我昨天做多了茶叶蛋今天就热了再吃，老公说茶叶蛋不能放很久，为什么茶叶蛋不宜久放呢？

Answer 1

长期存放的茶叶蛋，茶叶中的碱会与鸡蛋的蛋黄结合形成硫化铁，影响身体对铁的吸收和利用，容易造成贫血，茶叶中的生物碱在烧煮时还会渗透到鸡蛋中。会抑制十二指肠对钙质疏松和缺钙，还会对胃部造成严重的刺激长时间饮用会出现营养不良。

Answer 2

在夏季炎热，茶叶蛋不宜久放，最好随吃随煮。街边小摊卫生条件差，煮鸡蛋的汤很多都是反复使用，不仅含有较多细菌，反复煮沸的千沸水会产生很多对人体有害的物质，因此，煮茶叶蛋最好自己动手在家中做，这样既能保证卫生，还可根据口味搭配作料。