发了芽的大蒜还能吃吗？

病情描述:

我以前看到发了芽的大蒜都会丢掉，但是最近听别人说发了芽的大蒜也是可以吃的，这是真的吗？

医生回答专区因不能面诊，医生的建议仅供参考

谢琪主任医师桂林市人民医院

是的，而且发了芽的大蒜抗氧化能力更强。研究人员通过实验发现：发芽五天的大蒜抗氧化活性要强于新鲜的大蒜。此外，发芽的大蒜还含有不同的代谢产物，这就表明它生成了不同的物质。发芽大蒜的提取物在实验室条件下还能保护细胞免受某些类型的损害。

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