水质酸碱会影响绿豆汤的颜色吗？

Question

在公司熬的绿豆汤和家里的颜色不一样，这是为什么，是公司用的水和家里的水不一样的原因吗？

Answer 1

很多家庭习惯用纯净水来熬煮绿豆汤，熬出来的绿豆汤往往能够长时期不变色。而用自来水熬煮的绿豆汤，往往出锅之后，几乎是分分秒秒都在往红色的汤底行进。这是因为自来水的不同的PH值也能导致变色时间的长短。