可以用微波炉加热牛奶吗？

Question

我每天睡前习惯喝一杯热牛奶，不想用奶锅加热，可以用微波炉热吗？

Answer 1

可以用微波炉加热牛奶，但需控制温度避免过热破坏营养。加热时需注意均匀受热、避免沸腾、选择适宜容器、控制加热时间。

1、均匀受热

微波炉加热易导致牛奶受热不均，建议中途取出搅拌1-2次，使热量分布均匀。

2、避免沸腾

牛奶温度超过60℃会破坏乳清蛋白，加热至50℃左右即可，沸腾会导致营养流失和喷溅。

3、适宜容器

使用微波炉专用玻璃或陶瓷容器，避免金属材质和塑料容器，防止有害物质析出。

4、控制时间

250毫升牛奶中高火加热30秒为宜，每增加100毫升延长10秒，反复短时加热比单次长时间更安全。

加热后立即饮用，避免长时间放置。冷藏牛奶可直接加热，但冷冻牛奶需先解冻。乳糖不耐受人群可选择低温慢热方式。