蔬菜切完后可以久放吗？

Question

有时候蔬菜切多了，会放到晚上再烧，蔬菜切完后可以久放吗？

Answer 1

通常可以放三个小时左右，如果放时间过长可能会导致细菌增生，在摄入人体之后会对胃肠功能造成影响，容易引起食欲不振和恶心呕吐，严重的还可能导致腹部胀痛和拉肚子。蔬菜在切完之后需要马上吃，也可以将清洗好的蔬菜放入到冰箱当中。

Answer 2

英国的最新研究发现，白菜花、绿菜花、萝卜、芥蓝之类十字花科蔬菜切好之后不能久放。如果把菜切碎之后，在室温空气中放置6小时，抗癌物质的损失率可达75％之多。如果不切菜，把它们完整地放在冰箱中储藏7天，抗癌物质只会有少量损失。