温度如何影响咖啡口感？

Question

我同事建议我吧咖啡放到冰箱里，温度为什么队咖啡的影响这么大？

Answer 1

温度对咖啡口感的影响主要体现在酸度、甜度、苦度和香气四个方面。

1、酸度：

高温会增强咖啡的酸味，低温则使酸度更柔和。适度的酸度能提升咖啡的清爽感。

2、甜度：

中温区间能更好地呈现咖啡的天然甜味，温度过高或过低都会抑制甜味物质的释放。

3、苦度：

温度升高会加剧咖啡的苦味，尤其是深度烘焙的咖啡豆在高温时苦感更为明显。

4、香气：

高温有助于挥发性芳香物质的释放，但持续高温会导致香气过快消散，60-70℃时香气表现最佳。

建议根据个人口味偏好选择适宜的饮用温度，并注意不同咖啡品种的最佳品尝温度存在差异。