蛋黄会增加血液里的胆固醇吗？

Question

我听同学说，不可以老吃蛋黄，说会增加胆固醇。是真的吗？

Answer 1

适量食用蛋黄通常不会显著增加血液胆固醇水平，影响胆固醇的主要因素有膳食结构、基础代谢率、遗传因素和肝脏合成功能。

1、膳食结构

饱和脂肪酸摄入过多比蛋黄胆固醇更易升高低密度脂蛋白胆固醇，建议用橄榄油替代动物油，减少红肉摄入。

2、基础代谢

甲状腺功能减退等代谢异常会导致胆固醇清除能力下降，需检测促甲状腺激素水平并针对性治疗。

3、遗传因素

家族性高胆固醇血症患者对膳食胆固醇敏感，这类人群需要严格限制蛋黄摄入并服用阿托伐他汀等降脂药物。

4、肝脏合成

肝脏每日合成内源性胆固醇约1000mg，远高于蛋黄胆固醇含量，肝功能异常者需监测转氨酶和胆固醇水平。

健康人群每日可食用1-2个全蛋，同时保持每周150分钟中等强度运动，定期检测血脂四项指标。