什么食物的籽和核不能吃？

Question

现在很多水果都有籽，吐籽又很麻烦，到底什么食物需要吐籽呢？

Answer 1

樱桃核、苹果籽、苦杏仁、银杏果核、鲜竹笋尖等食物的籽或核不能直接食用，可能含有氰苷类毒素或难以消化的成分。

1、樱桃核

樱桃核含有微量氰苷，咀嚼破碎后可能转化为氢氰酸。成人误食少量通常不会中毒，但儿童需警惕腹痛呕吐症状。去核时可使用专用工具避免破裂，榨汁前务必过滤残渣。

2、苹果籽

苹果籽外层坚硬种皮包裹着苦杏仁苷，单次摄入50粒以上才可能引发不适。制作果酱时建议用滤网分离籽粒，儿童食用苹果块需提前去除核心部分。

3、苦杏仁

未经处理的苦杏仁含苦杏仁苷可达3%，需经过沸水煮漂和清水浸泡脱毒。中药使用的炮制杏仁已通过炒制降低毒性，直接食用生苦杏仁可能引发呼吸困难。

4、银杏果核

银杏果仁含4-甲氧基吡哆醇等神经毒素，成人每日食用不宜超过10粒。烹饪时需彻底去除外层肉质种皮，儿童及孕妇应避免食用以防肌肉抽搐。

5、鲜竹笋尖

竹笋尖端聚集的草酸钙结晶可能刺激口腔黏膜，表现为舌头发麻。建议切除顶端5厘米后沸水焯煮，肾功能异常者更需控制摄入量。

日常处理带核水果建议使用专用去核器，坚果类食物需充分加热处理。婴幼儿进食时家长需仔细检查食物残核，出现误食后立即漱口并观察2小时。特殊人群如肠梗阻患者应完全避免食用任何坚硬果核，可选择南瓜籽、西瓜籽等安全籽类补充营养。