烤鱼的dha会减少吗？

Question

我不想让孩子吃太多的烤鱼，我怕温度太高烤鱼营养会流失，烤鱼的dha却会减少吗？

Answer 1

很多年轻的爸爸妈妈会选择鱼类来帮助宝宝补充dha，其实在dha的来源中，鱼里面的dha来源是最多的，做鱼的方式也有很多种，如果想要保留最多的dha就给孩子吃蒸鱼，烤鱼或炖鱼中的DHA和EPA与烹饪前相比，会减少20％左右。炸鱼时的DHA和EPA的损失会更大些，只能剩下50％-60％。这是由于在炸鱼的过程中，鱼中的脂肪会逐渐溶出到油中，而油的成分又逐渐渗入鱼体内的缘故。