菠萝为什么要泡盐水呢？

Question

在外面看到买菠萝的小贩都会把菠萝放在盐水中浸泡着，菠萝为什么要泡盐水呢？

Answer 1

菠萝中有一种酶，如果直接食用，可能会引发过敏反应，出现腹泻、呕吐或头痛等症状，还可能对口腔黏膜和嘴唇的幼嫩表皮产生刺激。食盐水能破坏这种酶，如果浸泡时间不够，菠萝酶没有完全失去活性，依然可能造成过敏。浸泡时间太长造成菠萝的营养过多流失，因此，菠萝最好泡半个小时左右。此外，菠萝中还含草酸，会影响人体对钙、铁的吸收，用食盐浸泡也会中和其酸性，减少可能对身体的危害。