吃芋头应该注意哪些

Question

我很喜欢吃芋头，一次可以吃上一整盘。基本上当主食来吃有的时候早上起床饿了也会吃一盘芋头，那吃芋头有没有哪些需要注意的呢？

Answer 1

吃芋头需要注意过敏风险、食用方法、搭配禁忌和特殊人群限制，合理食用有助于营养吸收。

1、过敏风险

部分人群可能对芋头中的草酸钙针晶过敏，接触后可能出现皮肤瘙痒或口腔黏膜刺激症状，过敏体质者初次食用需少量尝试。

2、食用方法

必须彻底加热煮熟，生芋头含有毒性物质，高温烹煮可分解毒素，建议采用蒸煮炖等充分加热的烹饪方式。

3、搭配禁忌

避免与寒性食物大量同食，芋头性平但淀粉含量高，与螃蟹等寒性食物同食可能加重胃肠负担。

4、人群限制

糖尿病患者需控制摄入量，芋头升糖指数较高，肾功能不全者应限制食用以防钾摄入过量。

建议选择新鲜无霉斑的芋头，烹饪时佩戴手套防止皮肤刺激，消化不良者可搭配生姜等辛温食材促进消化。