海带上面的白色粉末能吃吗？

Question

我最近买的海带上面有一些白色粉末，这种白色粉末能吃吗？

Answer 1

海带表面的白色粉末通常可以食用，主要成分为甘露醇、盐类结晶或海带自然分泌的矿物质。这类物质主要有甘露醇析出、海水盐分残留、藻类代谢产物、加工运输附着物。

1、甘露醇析出

海带晾晒过程中析出的天然糖醇，具有轻微甜味，可溶于水，用清水冲洗即可去除，不影响食用安全。

2、盐分残留

海水蒸发后形成的钠盐结晶，可能带有微量海洋微生物，建议烹饪前浸泡冲洗，避免摄入过量钠。

3、代谢产物

部分藻类生长过程中分泌的有机物质，通常无毒但可能影响口感，沸水焯烫能有效清除。

4、附着物

运输储存中可能沾染的食品级防潮剂或灰尘，需通过流水搓洗去除，购买时选择正规渠道产品。

食用前用冷水浸泡30分钟并反复搓洗，凉拌时建议沸水焯烫1分钟，甲状腺疾病患者需控制摄入量。