吃没煮熟的蚕豆可引起什么疾病？

Question

蚕豆没弄熟就吃了，吃没煮熟的蚕豆可引起什么疾病？

Answer 1

蚕豆中有一种神经毒素，没煮熟的蚕豆吃了会致病，急性溶血性贫血，患者多为儿童。蚕豆中含有有毒的β-氰基丙氨酸和L-3,4-二羟基苯丙氨酸。β-氰基丙氨酸是一种神经毒素，中毒后出现肌肉无力、腿脚麻痹等症状。L-3,4-二羟基苯丙氨酸是“蚕豆病”的致病因子，病症表现为急性溶血性贫血，患者多为儿童，食后5~24h发病。通常加热烹制可消除其毒性。

Answer 2

蚕豆也是再熟悉不过的食物，生蚕豆中含有巢菜碱苷，吃了没煮熟的蚕豆可引起急性溶血性贫血，又称为蚕豆黄病。这种病在春夏季高发，主要原因就是食物中毒，一般服用后4-24小时内就会发病。