酸奶能加热后喝吗？

Question

我喜欢喝酸奶，但是我胃不好，想加热下喝，不知道行不行？

Answer 1

酸奶不能加热后喝，酸奶不能直接加热喝，蒸煮加热，所含的大量活性乳酸菌会被杀死，物理性状也会发生改变，产生分离沉淀，口味和口感都会消失，其营养价值和保健功能便会降低。酸奶可以温热喝，温热喝就是把酸奶用50℃左右的温水，隔热水慢慢加热。不过值得注意的是，超过50℃，有可能杀死菌种，影响酸奶的质量。四十多摄氏度的温度不会杀死这些有益的菌种，隔热水温热是最合理的加热方式。

Answer 2

酸奶可以温热后饮用。但是蒸煮加热，所含的大量活性乳酸菌会被杀死，物理性状也会发生改变，产生分离沉淀，其营养价值和保健功能便会降低。若只把酸奶进行加温处理，其特有的保健作用会更大。