老酸奶比普通酸奶营养高吗？

Question

我很喜欢喝酸奶，听说老酸奶比普通酸奶营养高，老酸奶比普通酸奶营养高吗？

Answer 1

普通酸奶是先低温发酵，再将发酵后的固体酸奶搅开后罐装；而老酸奶则是先将鲜奶罐装，再连包装送去发酵，这样，酸奶成型后直接就是固体状的。”黄先生说，老酸奶的制作工艺较为复杂，所需要的时间也长一些。普通酸奶五六个钟头就能制成，能够快速生产，但老酸奶需要至少2天时间：“老酸奶比普通酸奶要多一道发酵过程。如果要说更营养，可能就是多出的这道发酵过程，产生的有益物质会多一点。

Answer 2

从口感来看，“老酸奶”厚厚的，一勺就是一块，感觉不错，比起普通酸奶黏稠的胶液状来说，更接近传统风味。实际上“老酸奶”和普通酸奶的营养差不多，最大区别在于生产发酵的方式不同。