调制下酒菜的调料应注意哪些呢？

Question

我一般给老公家人调制下酒菜基本都是那几样调味调，盐，鸡精，醋，酱油这些，那我用的这些调味料有没有问题呢，需要注意哪些呢？

Answer 1

调制下酒菜不但要做到开胃爽口，让人有食欲，还要注意健康，所以调味料也有讲究，比如说糖对肝脏有保护作用，在调制菜肴时适量加点糖。醋是必须的，能增进食欲、帮助消化，使食物中的营养成分更易吸收。盐一定要晚放，要达到同样的咸味，晚放盐比早放盐用的盐量要少一些，有利于健康。鸡精不宜过早放，要在将出锅时放入。

Answer 2

做菜时宜放些糖。酒的主要成分是乙醇，进入人体在肝脏分解转化后才能排出体外，这样就会加重肝脏的负担。做菜时宜放些醋。因为醋和酒精能发生化学反应，有解酒的作用。饮酒时多吃点醋馏白菜、多喝点放醋的汤为好。