如何防止饮用生豆浆中毒？

Question

家里前期出现过豆浆没熟中毒了，如何防止饮用生豆浆中毒？

Answer 1

防止饮用生豆浆中毒可通过充分煮沸、选择正规产品、正确储存、识别变质迹象等方法实现。生豆浆含有皂苷等天然毒素，未经彻底加热可能导致恶心呕吐等中毒症状。

1、充分煮沸

生豆浆须持续煮沸5分钟以上，泡沫消失后调小火再煮10分钟，破坏皂苷和胰蛋白酶抑制剂等毒素。使用温度计确认达到100℃更安全。

2、正规选购

购买预包装豆浆时选择有食品生产许可的正规品牌，避免小作坊未灭菌产品。现磨豆浆应观察商家是否现场充分加热。

3、合理储存

煮熟的豆浆室温存放不超过2小时，冷藏保存需24小时内饮用完毕。反复加热可能影响营养但能杀菌，出现分层结块立即丢弃。

4、识别变质

变质豆浆有酸腐味、黏稠拉丝或颜色发灰。饮用后若出现唇舌麻木、腹痛腹泻等症状，应立即就医并保留样本供检测。

自制豆浆建议提前浸泡豆子6小时减少毒素，饮用前可搭配面包等食物延缓吸收。儿童及胃肠敏感者更需注意彻底加热。