制作韩国泡菜的注意事项有哪些？

Question

我很喜欢吃韩国泡菜，所以自己想要学着去制作，那么制作韩国泡菜有哪些注意事项呢？

Answer 1

1、做泡菜一定要选择泡菜盐，这样利于发酵，也可以使用大粒的粗盐代替；2、泡菜坛子以及捞泡菜的筷子都不能沾油荤，不然水上长出白色霉点；3、泡菜水也可以泡荤菜，但荤菜应该单独制作；4、如果泡菜的味道太酸，可以加点盐;如果太咸，可以加点糖;如果不脆，可以加点白酒；5、泡辣椒一定不要和姜泡在一起；6、泡辣椒可以泡在泡菜坛子中慢慢使用；7、容器一定要保证密封；8、材料一定要风干水分再放入泡菜坛子中

Answer 2

制作韩国泡菜的注意事项有：一是搞一个高颈泡菜坛，坛颈的深度是坛沿深度2.5倍以上的高颈泡菜坛，二是要有适量的盐，10-15％，三是不要干坛沿水，四是如果有母水加点母水更好，没有母水也没有关系，时间久点自然就有了。最后是不要加乱七八糟的调味品，可以加点白酒。