食用凉拌菜有注意什么呢?

Question

我今天准备在家做饭，买了一些菜回来，食用凉拌菜有注意什么呢?

Answer 1

食用凉拌菜注意食材要新鲜，当顿吃完剩下的倒掉；凉拌菜蒜、姜、醋调料不可缺，提味杀菌；凉拌菜里面的叶菜类蔬菜要用热水烫一下去除涩味；凉菜荤素搭配时少用沙拉酱，减少脂肪的摄入；夏天少去地摊买凉拌菜，不干净、肠胃脆弱易腹泻；凉拌菜食材要洗干净，案板刀具、盘子也都要洗干净，避免滋生细菌导致肠胃不适。

Answer 2

生吃最好选择无公害的绿色蔬菜或有机蔬菜，在无土栽培条件下生产的蔬菜，也可以放心生吃。无条件的情况下，应选择一些正规的有农药残留检测的集贸市场，不要购买马路游击队出售的来历不明的蔬菜，切勿购买有药斑、有刺激气味的蔬菜。其次，做菜前，要先用水将蔬菜表面污物冲洗干净，然后用清水浸泡，且浸泡时间不少于10分钟，也可以用碱水或温水浸泡。