没煮熟的四季豆吃了会损害身体吗

Question

第一次炒四季豆，没有煮熟透，吃了很多，过后出现恶心、腹泻，没煮熟的四季豆吃了会损害身体吗？

Answer 1

没煮熟的四季豆吃了对身体的损害很大，还会造成中毒。生的四季豆中含皂甙和红细胞凝集素，如果没煮熟，豆类的毒素从成分未被破坏，食用后毒素会对胃肠道有刺激性，使人体红细胞发生凝聚和溶血，造成中毒。四季豆还含有一种叫皂素的生物碱，这种物质对消化道粘膜有较强的刺激性，会引起胃肠道局部充血、肿胀以及出血性炎症，还能破坏红细胞，引起溶血症状。所以吃四季豆一定要煮熟。