喝自酿葡萄酒对身体有害吗

Question

去年秋天自己酿了10斤的葡萄酒，味道特别好。打算今年等葡萄下来的时候再酿一些，但母亲那天微信给发来一条新闻，说是喝酿葡萄酒喝了容易休克死亡。这是真的吗？自酿葡萄酒真的不能喝了吗？

Answer 1

自酿葡萄酒可能对身体有害，主要风险包括甲醇超标、杂菌污染、发酵控制不当、糖分过高等因素。

1、甲醇超标

葡萄果皮中的果胶在发酵过程中可能产生甲醇，家庭酿造缺乏专业设备检测甲醇含量，过量摄入会导致头痛、视力损害，严重时可引发中毒。建议选择正规渠道购买葡萄酒。

2、杂菌污染

家庭环境难以实现无菌操作，容器消毒不彻底可能导致杂菌或霉菌污染，饮用后易引发胃肠不适甚至食物中毒。出现腹泻呕吐需及时就医。

3、发酵失控

温度和时间控制不当会使酵母过度繁殖，产生过量高级醇类物质，可能加重肝脏代谢压力。长期饮用可能影响肝功能。

4、糖分过高

为改善口感添加过多糖分，可能引起血糖波动，糖尿病患者尤其需谨慎。市售葡萄酒通常经过脱糖工艺处理。

自酿葡萄酒应严格控制原料和工艺，饮用前观察是否有浑浊、异味，初次饮用需少量尝试，肠胃敏感者建议避免。