油炸薯条会出现致癌物质吗？

Question

老公认为油炸食物就会产生致癌物质，包括薯条，油炸薯条会出现致癌物质吗？

Answer 1

油炸薯条是会出现致癌物质的。油炸食物中丙烯酰胺确实是一种致癌的物质。这种致癌物主要存在于食物中，尤其是很容易在高碳水化合物、低蛋白质的植物性食物加热(120°C 以上)烹调过程中形成。薯条就是有这样的过程，薯条就是土豆，淀粉的含量很高，但是蛋白质很少，薯条是炸出来的，所以，加热的温度远远超出120度，因此，可以断定薯条里的丙烯酰胺是存在的，也存在着致癌的因素。

Answer 2

是的，薯条是煎炸出来的，一煎炸，就出现了一种可以致癌的物质：丙烯酰胺。除了致癌，动物实验结果还显示，长期低剂量接触丙烯酰胺的人会出现嗜睡、情绪和记忆改变、幻觉和震颤等症状，并伴随末梢神经病。