发莓的花生处理后还能吃吗？

Question

家里去年花生高产，没有人来收，花生都推在家里卖不出去，一部分被父亲拿去榨了油，一部分放在家里慢慢吃，结果还没吃完一直放在那，今年翻东西的时候发现了这包花生，但已经发霉了，父亲说把壳剥掉还能吃，是这样吗？

Answer 1

发霉的花生处理后也是不能吃的。发霉的花生是有很多危害的。1.花生容易感染黄曲霉，黄曲霉产生的黄曲霉毒素是极强的致癌物；2.黄曲霉毒素非常耐热，可达270摄氏度高温，一般加热处理不能使其分解，因此发霉的花生一定不能吃；3.发霉的花生一般也可能会伴随哈喇味，主要是花生中油脂氧化酸导致的。油脂氧化酸败产生自由基，有引起心脑血管疾病和癌症的风险。

Answer 2

花生发霉常常是由于污染了黄曲霉真菌生长所致。黄曲霉毒素有很大的毒性，有极强的致癌性，是世界公认的肝癌发病的重要因素。黄曲霉毒素在一般烹调加工温度下，是不能被破坏的，所以对发霉的花生必须弃之。