发芽土豆不可以吃吗

Question

我今天没注意，土豆有点发芽我还是炒来吃了，导致肚子痛，发芽土豆不可以吃吗？

Answer 1

土豆是日常生活中经常会食用的食物，但是发了芽的土豆建议是不要吃了。土豆如果长芽了，芽孔周围有大量有毒龙葵素，为神经毒素，会抑制呼吸中枢。当这种毒素进入人体后，我们就会出现一些恶心、呕吐、头晕、腹泻等类似的中毒症状，所以不能吃发芽土豆。如要食用，一定要深挖除芽及周围皮层，使用水泡一段时间，煮食时间要长些，但建议还是不要食用为好。