吃橄榄油的时候要注意什么？

Question

我购买了些橄榄油，听说吃这种油可以避免疾病，吃橄榄油的时候要注意什么？

Answer 1

吃橄榄油时需注意选择特级初榨产品、控制每日摄入量、避免高温烹饪、区分不同用途。合理使用橄榄油有助于心血管健康，但过量可能增加热量摄入。

1、选择品质

优先选用酸度低于0.8%的特级初榨橄榄油，这类产品保留更多多酚类物质，具有抗氧化作用，适合凉拌或低温烹饪。

2、控制用量

每日摄入量建议不超过30毫升，过量可能引发胃肠不适。烹饪时可搭配喷油瓶控制用量，避免热量超标。

3、烹饪方式

精炼橄榄油耐高温可达210℃，适合煎炒；初榨橄榄油建议用于200℃以下的凉拌、低温快炒，避免反复加热产生有害物质。

4、储存条件

需避光密封保存于阴凉处，开封后建议3个月内用完。出现哈喇味或颜色变浅时应停止食用。

橄榄油可搭配蔬菜沙拉或全麦面包食用，心血管疾病患者使用前建议咨询营养师。出现腹泻等不适症状应及时停用。