为什么鸡屁股是不能吃的呢？

Question

我听朋友说鸡屁股是绝对不能吃的、对身体很不好，那为什么不能吃鸡屁股呢？

Answer 1

鸡屁股不建议食用主要与腺体残留、有害物质蓄积、细菌污染、烹饪风险等因素有关。

1、腺体残留

鸡尾椎附近存在尾脂腺和腔上囊，可能残留代谢废物或激素物质，高温烹饪也无法完全分解，建议彻底切除该部位。

2、有害物质蓄积

作为淋巴集中区域，可能蓄积饲料中的重金属或抗生素，长期摄入可能影响健康，选择正规渠道禽类产品可降低风险。

3、细菌污染

泄殖腔周围易沾染粪便中的沙门氏菌等致病微生物，若处理不当可能引发胃肠炎，需确保食材充分加热至中心温度超过75摄氏度。

4、烹饪风险

该部位脂肪含量高且结构复杂，高温易产生多环芳烃等致癌物，建议优先选择鸡胸肉等更安全的部位食用。

日常饮食应选择检疫合格的禽类产品，彻底清洗并充分烹煮，避免食用动物淋巴腺体等高风险部位。