越新鲜的牛奶对身体越好吗？

Question

我家门口经常有人牵着牛来卖牛奶，一般是现挤现卖，好多人都在那抢着买，看着很新鲜，这种牛奶确实比超市卖的瓶装的那种好吗？

Answer 1

新鲜牛奶的营养价值较高，但并非越新鲜越好，牛奶品质主要与杀菌方式、储存条件、脂肪含量、乳糖耐受性等因素有关。

1、杀菌方式

巴氏杀菌奶保留更多活性物质但保质期短，超高温灭菌奶营养损失略多但安全性更高。建议根据实际需求选择。

2、储存条件

开封后需冷藏并在48小时内饮用完毕，常温存放会导致细菌滋生。玻璃瓶装牛奶需特别注意避光保存。

3、脂肪含量

全脂牛奶营养更全面，脱脂牛奶适合控制热量摄入。乳脂球膜蛋白在新鲜牛奶中活性更强。

4、乳糖耐受

部分人群饮用新鲜牛奶可能出现腹胀腹泻，可选择舒化奶或酸奶。乳糖酶缺乏与新鲜度无关。

选择牛奶时除新鲜度外，更应关注生产日期、保质期及自身身体状况，合理搭配乳制品摄入。