吃生鸡蛋有好处吗？

Question

许多人都喜欢吃生鸡蛋，说生鸡蛋比熟鸡蛋营养更高，那么吃生鸡蛋有好处吗？

Answer 1

吃生鸡蛋可能存在健康风险，不建议直接食用。生鸡蛋可能含有沙门氏菌等致病微生物，容易导致食物中毒，还可能影响蛋白质吸收。

1、细菌感染

生鸡蛋可能携带沙门氏菌，食用后可能引发急性胃肠炎，表现为腹痛、腹泻、发热等症状。建议出现症状及时就医，可遵医嘱使用诺氟沙星、蒙脱石散、口服补液盐等药物。

2、蛋白质吸收

生鸡蛋中的抗胰蛋白酶会抑制蛋白质消化，加热后该物质被破坏，蛋白质吸收率可显著提高。出现消化不良时可遵医嘱使用胰酶肠溶胶囊、多酶片、复方消化酶等药物。

3、生物素缺乏

生鸡蛋中的抗生物素蛋白会阻碍生物素吸收，长期食用可能导致皮肤炎症、脱发等问题。出现相关症状可遵医嘱使用生物素补充剂、复合维生素B等药物。

4、过敏风险

生鸡蛋蛋白更易引发过敏反应，可能出现皮疹、呕吐等症状。过敏体质者应避免食用，出现过敏反应可遵医嘱使用氯雷他定、西替利嗪、地塞米松等药物。

建议将鸡蛋充分加热至蛋白蛋黄凝固后食用，可搭配蔬菜水果保证营养均衡，出现持续不适症状应及时就医检查。