食用油要轮换吃吗？

Question

上次买的是花生油，而这次买的就是玉米油，食用油要轮换着吃吗？

Answer 1

食用油需要轮换食用，不同油类脂肪酸组成不同，轮换有助于均衡营养摄入，主要有大豆油、花生油、橄榄油、亚麻籽油等。

1、大豆油

富含亚油酸，适合高温烹饪，但ω-6脂肪酸比例较高，长期单一食用可能引发炎症反应。

2、花生油

单不饱和脂肪酸含量适中，烟点较高，适合日常炒菜，但缺乏ω-3脂肪酸。

3、橄榄油

含丰富单不饱和脂肪酸和抗氧化物质，适合凉拌或低温烹饪，但高温易破坏营养成分。

4、亚麻籽油

ω-3脂肪酸含量最高，需避免加热，适合直接拌食，可调节脂肪酸摄入比例。

建议每2-3个月更换油种，根据烹饪方式搭配使用，同时控制每日用油量不超过25克。