过保质期的食物可以食用吗？

Question

我发现我妈经常会吃一些过保质期的食物，过保质期的食物可以食用吗？

Answer 1

过保质期的食物不建议食用。食物过期后可能因微生物滋生、营养成分流失、化学变化等因素导致健康风险，主要影响包括腐败变质、致病菌污染、毒性物质生成、消化系统不适。

1、腐败变质

食物过期后易受霉菌或细菌污染，如面包发霉、肉类腐坏，误食可能引发急性胃肠炎。需立即丢弃变质食物，避免切割去除霉变部分后食用。

2、致病菌污染

沙门氏菌、金黄色葡萄球菌等可能在过期食品中繁殖，导致发热腹泻。处理过期食品时应佩戴手套，接触后彻底清洁双手与器具。

3、毒性物质

油脂酸败会产生过氧化物，坚果类可能滋生黄曲霉菌。这类毒素耐高温且可能致癌，即使加热也无法消除。

4、消化不适

过期食品中蛋白质变性、维生素氧化可能导致腹胀腹痛。乳制品过期后即使未变质，乳糖分解也可能引发乳糖不耐受症状。

建议定期清理冰箱与储物柜，按照包装标注条件储存食品，临近保质期时优先食用。若误食过期食品出现呕吐、腹泻等症状需及时就医。