吃响螺为什么会中毒

Question

我昨天晚上饭点吃了些响螺之后出现了中毒的情况，吃响螺为什么会中毒呢？

Answer 1

食用响螺中毒通常由麻痹性贝类毒素蓄积、重金属污染、副溶血性弧菌感染、加工不当等原因引起，可通过催吐洗胃、抗生素治疗、补液支持等方式处理。

1、毒素蓄积

响螺摄食有毒藻类后体内蓄积麻痹性贝类毒素，高温烹饪无法破坏该毒素，误食后会出现口唇麻木、呼吸困难等症状。需立即就医进行洗胃导泻，严重时需使用呼吸机支持。

2、重金属污染

近海响螺易富集铅、镉等重金属，长期食用会导致慢性中毒。表现为腹痛、贫血等症状，确诊后需进行驱铅治疗，可遵医嘱使用二巯丁二酸胶囊等药物。

3、细菌感染

腐败变质的响螺携带副溶血性弧菌，食用后引发急性胃肠炎。典型症状为剧烈腹痛和洗肉水样便，治疗需用左氧氟沙星片等抗生素，配合口服补液盐。

4、加工不当

未彻底去除响螺内脏或未充分加热会导致毒素残留。中毒早期可服用药用炭片吸附毒素，出现神经症状需静脉注射甲钴胺注射液营养神经。

购买响螺应选择正规渠道，烹饪前需彻底清洗并去除内脏，出现恶心呕吐等症状应立即停止食用。儿童、孕妇等高风险人群应尽量避免食用。