1.物理刺激引起肠炎。如暴饮暴食，摄入的食物过烫、过冷与过度粗糙，均可造成胃黏膜损伤引起炎性改变。
2.化学刺激引起肠炎。如摄入烈性酒、浓茶、咖啡、辛辣食物与浓郁香料等，或服用水杨酸盐类药、磺胺药、抗生素（尤其是四环素、氯霉素、
红霉素）、洋地黄、吲哚美辛、利血平、抗癌药物、
肾上腺皮质
类固醇等，都可损伤胃黏膜。
3.食入由细菌或其他毒素污染的食物引起肠炎。一般来说，大量饮酒、疲劳、受凉及精神刺激等因素，常为发病的诱因，导致机体防御功能低下，使侵入肠道的细菌、病毒乘机繁殖生长，或因细菌、病毒毒力强、病菌数量多而致病。
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