谷物的营养价值有什么

Question

谷物的营养价值有什么

Answer 1

谷物富含碳水化合物、膳食纤维、维生素B族及矿物质，主要包括糙米、燕麦、玉米、小麦等种类，适量食用有助于提供能量并维持胃肠健康。

1、碳水化合物：

谷物是人体主要能量来源，其碳水化合物以淀粉为主，可缓慢释放葡萄糖，帮助稳定血糖。

2、膳食纤维：

全谷物含有丰富膳食纤维，能促进肠道蠕动，预防便秘，并有助于降低胆固醇吸收。

3、维生素B族：

谷物中维生素B1、B2和烟酸含量较高，对神经系统功能和能量代谢具有重要作用。

4、矿物质：

谷物含铁、锌、镁等矿物质，其中燕麦的铁含量较高，玉米富含镁元素，对骨骼和肌肉功能有益。

建议优先选择全谷物制品，搭配豆类或坚果食用可提高蛋白质利用率，避免过度精加工以保留营养成分。