辣椒怎么做好吃又有营养

Question

辣椒怎么做好吃又有营养

Answer 1

若想兼顾辣椒的美味与营养，可采用清炒、凉拌、酿制、快蒸等方法，也可搭配鸡蛋、豆腐、瘦肉、虾仁等高蛋白食材提升营养价值。

1、清炒：

大火快炒辣椒可保留维生素C，搭配少量橄榄油有助于脂溶性营养素吸收，避免长时间高温破坏营养成分。

2、凉拌：

生辣椒切丝后与醋、蒜末凉拌，能最大限度保留辣椒素和维生素，适合胃肠健康人群食用。

3、酿制：

辣椒去籽后填入混合香菇、瘦肉的馅料蒸制，实现蛋白质与膳食纤维的互补，减少辣味刺激。

4、快蒸：

整椒隔水蒸3分钟使其软化，淋少量酱油提鲜，适合儿童或胃弱人群获取辣椒营养。

选择颜色鲜艳、表皮光滑的新鲜辣椒，避免与黄瓜等维生素C分解酶含量高的蔬菜同食，特殊体质者需控制食用量。