藜麦的有什么营养价值

Question

藜麦的有什么营养价值

Answer 1

藜麦富含优质蛋白、膳食纤维、维生素B族及矿物质铁镁锌等营养素，适合作为主食替代品。其主要营养价值包括蛋白质含量高、微量元素丰富、低升糖指数、不含麸质。

1、蛋白质含量高

藜麦蛋白质含量超过大多数谷物，含有人体必需的全部九种氨基酸，尤其适合素食者补充蛋白。

2、微量元素丰富

藜麦富含铁、镁、锌等矿物质，铁含量是小麦的3倍，有助于预防贫血和维持神经肌肉功能。

3、低升糖指数

藜麦的升糖指数仅为53，膳食纤维含量高，能延缓血糖上升，适合糖尿病患者食用。

4、不含麸质

藜麦天然不含麸质蛋白，是乳糜泻患者和麸质过敏人群的安全主食选择。

建议将藜麦与蔬菜水果搭配食用，烹饪前充分浸泡去除表面皂苷，避免胃肠不适。