芝麻油的功效与营养成分

Question

芝麻油的功效与营养成分

Answer 1

芝麻油富含不饱和脂肪酸、芝麻素、维生素E等营养成分，具有抗氧化、调节血脂、促进消化等功效，适合凉拌或低温烹调使用。

1、不饱和脂肪酸

芝麻油中亚油酸和油酸含量较高，有助于降低低密度脂蛋白胆固醇，减少心血管疾病风险，每日建议摄入量不超过25克。

2、芝麻素

芝麻木脂素类物质具有显著抗氧化作用，能清除自由基，延缓细胞衰老，其抗氧化能力是维生素E的5倍以上。

3、维生素E

每100克芝麻油含维生素E约30毫克，可保护细胞膜完整性，增强皮肤屏障功能，对延缓皮肤老化具有积极作用。

4、矿物质

富含钙、镁、锌等微量元素，其中钙含量达1200毫克/100克，但实际吸收率受草酸等抗营养因子影响。

芝麻油开封后需冷藏保存避免氧化变质，高温烹饪易破坏营养成分，建议作为凉拌调料或菜肴出锅前添加。