绿茄子具有抗氧化、调节血脂、促进消化、保护心血管等功效,适合作为日常膳食补充。绿茄子主要含有花青素、膳食纤维、维生素P、钾元素等营养成分。
绿茄子表皮富含花青素,有助于清除自由基,延缓细胞氧化损伤,对预防皮肤老化和慢性炎症有一定作用。
绿茄子果肉含有较多膳食纤维,能促进肠道蠕动,改善便秘问题,同时帮助控制餐后血糖上升速度。
绿茄子特有的维生素P可增强毛细血管弹性,改善微循环,对高血压患者血管保护具有辅助作用。
绿茄子中丰富的钾离子有助于平衡体内钠水平,调节体液平衡,对预防水肿和心血管负担过重有益。
建议选择表皮光滑紧实的绿茄子,避免高温油炸的烹饪方式,采用清蒸、凉拌等做法能更好保留营养成分。脾胃虚寒者不宜过量食用。