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黄秋葵怎么做好吃又有营养
病情描述:
黄秋葵怎么做好吃又有营养
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  • 朱明炜 主任医师 北京医院

    若想保留黄秋葵的营养并提升口感,可选用清蒸、凉拌、快炒、炖汤等方式烹饪,推荐搭配鸡蛋、蒜蓉、虾仁、豆腐等食材。

    1、清蒸

    整根蒸制5分钟可最大限度保留黏液蛋白和膳食纤维,蘸酱油或芥末食用。

    2、凉拌

    焯水后冰镇保持脆嫩,加香醋、芝麻油凉拌有助于维生素C吸收。

    3、快炒

    大火快速翻炒2分钟,搭配红椒或肉类可提高脂溶性维生素利用率。

    4、炖汤

    与排骨或菌菇同炖,水溶性营养素能充分溶入汤中,适合消化较弱人群。

    烹饪时避免长时间高温处理,切开后黏液接触铁器易氧化变色,建议使用陶瓷刀处理。

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