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牛蒡的功效作用及食用方法

男，26岁

病情描述:

牛蒡的功效作用及食用方法

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朱明炜主任医师北京医院

牛蒡具有清热解毒、润肠通便、降血糖等功效，适合凉拌、炖汤、炒食或泡茶饮用。牛蒡富含膳食纤维、菊糖及多酚类物质，有助于改善胃肠功能、调节免疫和抗氧化。
1、清热解毒
牛蒡根含绿原酸和牛蒡苷，能抑制细菌病毒，缓解咽喉肿痛。可搭配金银花煎水代茶饮。
2、润肠通便
每100克牛蒡含3.3克膳食纤维，促进肠道蠕动。建议与木耳同炒增强通便效果。
3、辅助降糖
牛蒡中的菊糖可延缓糖分吸收，适合糖尿病患者作配菜。需注意监测血糖变化。
4、抗氧化
多酚类物质清除自由基，鲜榨牛蒡汁保留更多活性成分。避免高温久煮破坏营养。
食用时建议削皮后浸泡盐水防氧化，脾胃虚寒者少量食用。新鲜牛蒡宜冷藏保存，切片晒干可制茶。出现过敏症状应立即停用。

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