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牛肺怎么吃才有效果

男，50岁

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牛肺怎么吃才有效果

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朱明炜主任医师北京医院

牛肺作为高蛋白低脂肪的动物内脏，适量食用有助于补充铁、锌等矿物质，可搭配白萝卜炖煮、清炒芥蓝、红枣枸杞煲汤或凉拌黑木耳，脾胃虚弱者建议少量分次食用。
1、白萝卜炖煮
牛肺与白萝卜同炖可促进蛋白质吸收，白萝卜中的芥子油成分能帮助化解牛肺的油腻感，适合秋冬季节滋补。
2、清炒芥蓝
芥蓝富含维生素C有助于牛肺中铁元素的吸收，急火快炒能保留更多营养素，建议每周食用不超过两次。
3、红枣枸杞汤
红枣枸杞的甘甜可中和牛肺腥味，枸杞多糖能增强机体对动物蛋白的利用率，适合产后或术后体虚者调理。
4、凉拌黑木耳
黑木耳中的胶质成分能吸附牛肺中可能残留的杂质，凉拌方式可减少油脂摄入，消化功能较弱者应充分咀嚼。
食用前需将牛肺充分浸泡焯水去除血沫，慢性呼吸道疾病患者应控制摄入量，建议搭配深色蔬菜平衡营养摄入。

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