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青豆的营养价值及功效是什么

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青豆的营养价值及功效是什么

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朱明炜主任医师北京医院

青豆富含优质蛋白、膳食纤维、维生素B族和矿物质，具有促进消化、调节血糖、保护心血管和增强免疫力的功效。
1、优质蛋白
青豆含有丰富的植物性优质蛋白，有助于肌肉修复和组织生长，适合素食者补充蛋白质。
2、膳食纤维
青豆中膳食纤维含量较高，能够促进肠道蠕动，预防便秘，并帮助控制体重。
3、维生素B族
青豆富含维生素B1、B2等，有助于能量代谢和神经系统健康，缓解疲劳。
4、矿物质
青豆含有钾、镁等矿物质，能够调节血压，保护心血管健康，减少水肿。
青豆可煮熟后直接食用，或加入沙拉、炒菜中，但需注意适量，避免过量引起胃肠不适。

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