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吃花生对肝脏的影响

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吃花生对肝脏的影响

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刘晗副主任医师山东大学齐鲁医院

适量食用花生对肝脏具有保护作用，花生富含优质蛋白、不饱和脂肪酸和维生素E等成分，有助于减轻肝脏负担、促进肝细胞修复，但过量摄入可能加重脂肪肝风险。
1、优质蛋白供给
花生含有丰富植物蛋白，能为肝脏提供合成载脂蛋白的原料，帮助转运肝内脂肪，改善脂肪代谢功能。肝功能异常者可选择水煮花生作为零食。
2、不饱和脂肪酸
花生中的亚油酸和油酸能降低低密度脂蛋白胆固醇，减少脂肪在肝脏沉积。建议选择原味花生，避免盐焗或油炸加工品。
3、维生素E保护
花生所含的维生素E具有抗氧化作用，可减轻自由基对肝细胞的损伤。合并胆道疾病患者需控制每日摄入量在20克以内。
4、膳食纤维调节
花生外皮含有的膳食纤维能促进胆汁排泄，但过量食用可能增加消化负担。肝硬化伴食管静脉曲张者应避免整粒食用。
建议每日食用带皮花生不超过30克，避免霉变花生产生的黄曲霉毒素损害肝脏，慢性肝病患者应在营养师指导下调整摄入量。

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