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胡萝卜营养价值

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胡萝卜营养价值

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朱明炜主任医师北京医院

胡萝卜富含β-胡萝卜素、维生素A、钾、膳食纤维等营养素，主要营养价值包括护眼、抗氧化、调节血压、促进消化。
1、护眼
β-胡萝卜素在体内转化为维生素A，帮助维持视网膜健康，改善夜盲症和干眼症。
2、抗氧化
胡萝卜中的类胡萝卜素具有清除自由基作用，可降低心血管疾病和部分癌症发生概率。
3、调节血压
丰富的钾离子能拮抗钠的吸收，有助于维持正常血压水平，适合高血压人群食用。
4、促进消化
每100克胡萝卜含2.8克膳食纤维，能刺激胃肠蠕动，改善便秘症状。
建议选择颜色鲜艳、质地坚硬的胡萝卜，可生食或蒸煮保留营养，每日摄入量控制在200克以内。

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