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鸭子的营养价值

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鸭子的营养价值

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朱明炜主任医师北京医院

鸭肉富含优质蛋白、B族维生素、铁、锌等营养素，主要营养价值包括高蛋白低脂肪、丰富矿物质、必需氨基酸和健康脂肪酸。
1、高蛋白低脂肪
鸭肉蛋白质含量高，脂肪含量低于其他红肉，且多为不饱和脂肪酸，有助于维持肌肉健康和心血管功能。
2、丰富矿物质
鸭肉含铁量是鸡肉3倍，锌含量显著，同时提供磷、硒等微量元素，对造血功能和免疫力提升有益。
3、必需氨基酸
鸭肉含有人体8种必需氨基酸，特别是赖氨酸和色氨酸含量突出，有助于组织修复和神经递质合成。
4、健康脂肪酸
鸭皮含单不饱和脂肪酸和ω-3脂肪酸，适量食用有助于调节血脂代谢，但需控制摄入量避免热量超标。
建议选择去皮鸭胸肉减少脂肪摄入，搭配蔬菜水果均衡营养，痛风患者需控制摄入量。

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